È il prodotto più pregiato di tutta la salumeria italiana, che nasce nel cuore della campagna parmense. La carne scelta è il muscolo centrale della coscia del suino, massaggiato a mano dai maestri norcini, salato, pepato e lasciato riposare per qualche giorno. Infine viene insaccato in budello naturale, legato e stagionato in cantina per almeno 10/12 mesi.
L’abbinamento gastronomico più semplice vede il Culatello tagliato molto sottile a macchina e servito con pane bianco a fette, torta fritta o focaccia. Può essere eventualmente degustato in accompagnamento con riccioli di burro, che esaltano le note dolci del prodotto, oppure con frutta quale il melone ed i fichi, per sfruttare il piacevole e fresco contrasto.
Prodotto a Busseto, in provincia di Parma.
LEGATO A MANO
SENZA GLUTINE
4 kg ca.