L'Ultra Brut di Laurent-Perrier proviene da una selezione rigorosa di uve il cui alto potenziale alcolico e la bassa acidità permettono di raggiungere l'equilibrio ricercato dalla Maison senza alcuna aggiunta di zucchero.
L'assemblaggio dell'Ultra Brut di Laurent-Perrier è composto da chardonnay (55%) e pinot noir (45%) a cui si aggiungono 1 o 2 vini di riserva di un'annata complementare. Più di 15 cru sono utilizzati nella fabbricazione di questo vino, che beneficia di un minimo di 6 anni di invecchiamento in cantina
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