Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione. Il Pas Operé, blend da chardonnay e pinot nero, è frutto di una rigorosa selezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione prevalente a sud est. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto longeva. A una spuma bianca esuberante si accompagna un perlage di impareggiabile persistenza e finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.
Ottimo come aperitivo, il Pas Operé è ideale per accompagnare un grande classico della cucina giapponese, un sashimi misto.
0,75 lt